Топинамбур: польза и вред

Топинамбур или подсолнух клубневидный – многолетняя трава семейства Астровых. Его верхняя часть, прочная и прямостоячая схожа с подсолнухом и может вырастать до 2-х м. Он также известен в народе как земляная груша, бараболя, иерусалимский артишок или волжская репа.

Под землей между корнями образуются клубни, которые обладают ценными питательными и целебными качествами. Цвет клубней бывает желтого, белого или даже фиолетового цветов.

Родиной топинамбура считается американский континент, где он употреблялся индейцами в пищу и использовался как лекарство. В Европу растение попало в XVII веке, сначала во Францию, а оттуда распространилось по всему континенту и перекочевало в Азию.

В диком виде на своей родине растет по обочинам вдоль дорог, на пустырях и по берегам рек. Культивируемый топинамбур используется в кулинарии, народном лекарстве и в виде корма для домашнего скота.

Целебные качества нашли применение в качестве средства, укрепляющего иммунитет, снижающего риск инфарктов и инсультов, в лечебном питании для больных диабетом и т.д.

Биохимический состав земляной груши

Ценные диетические и лекарственные свойства обусловлены его богатым химическим составом. Он содержит необходимые органические кислоты:

• лимонную,
• яблочную,
• малиновую,
• янтарную и
• фумаровую.

Во взаимодействии с комплексов витаминов С, РР, группы В и каротиноидами они обуславливают ярко выраженные антиоксидантные свойства.

В земляной груше присутствует сбалансированный комплекс минеральных солей:

• железа,
• магния,
• цинка,
• фосфора,
• калия,
• кальция,
• марганца.

Они обеспечивают нормализацию функций нервной, эндокринной, иммунной и сердечно-сосудистой систем, и улучшают состав крови.

Белковые соединения представлены 16 важными аминокислотами, важными для здоровья человека. Они способствуют расщеплению жиров и преобразованию их в энергию, выводу лишнего холестерина, помогают росту и регенерации тканей, улучшению зрения и т.д.

В большом количестве содержатся пектины – высокомолекулярные углеводы, способные связывать и выводить из клеток шлаки и токсины, стимулировать метаболизм, улучшать кровообращение и перистальтику кишечника.

Особо ценен топинамбур наличием редко встречающегося природного биоактивного вещества – инулина, уникального сахароподобного вещества, который способен замещать глюкозу.

Растение также богато клетчаткой, очищающей кишечник и регулирующей процессы пищеварения. Недостаток клетчатки, как известно, приводит к повышению риска болезней желудка и злокачественных новообразований.

Лечебные свойства топинамбура

Топинамбур, обладая богатым биохимическим составом, оказывать самое широкое целительское действие на организм человека.

Свежий сок из клубней растения, богатый минеральными солями, снижает уровень кислотности при гастритах и язвах, и приводит в норму пищеварение. Отвары и настои из всех частей растения устраняют запоры, обладают противовоспалительными свойствами, способствуют заживлению внутренних и наружных язвочек и ранок.

Давно замечено, что препараты из топинамбура помогают нормализации веса, выводят холестерин, чем снижают риски возникновения самых разнообразных сосудистых проблем, вплоть до инсультов и инфарктов.

Они очень полезны для диабетиков, т.к. снижают уровень сахара в крови, а так же для страдающих железодефицитной анемией, потому что способствуют повышению гемоглобина.

Приносит пользу топинамбур и тем, кто обеспокоен лишним весом и желает похудеть, ведь он способен приводить в норму метаболизм и усмирять аппетит. Земляная груша полезна жителям больших городов, т.к. способствует активному выведению из клеток солей тяжелых металлов и радионуклидов.

В косметологии вытяжки из топинамбура используются в качестве средства, омолаживающего кожу, улучшающего рост и внешний вид ногтей и волос.

Народные рецепты из земляной груши

Самые популярные известные рецепты использования топинамбура для излечения от разных заболеваний.

Для нормализации повышенного артериального давления

3 ст. л. высушенных и измельченных клубней нужно залить литром воды, поместить на огонь, довести до кипения и продолжить варить еще 5 мин. Отвар отжать и выпить равными долями за сутки. Максимальный срок хранения в холодильнике не больше 7 дней. Отвар отлично снижает давление и нормализует сердечный ритм.

Для повышения гемоглобина

Залить литром воды 5 больших ложек мелко порезанных клубней, довести до кипения и подержать на огне 15 мин. Когда отвар остынет, профильтровать и употреблять по 1/3 стакана трижды в день.

Витаминный настой

3 ст. л. сухих листьев залить литром кипятка и настаивать сутки в темном прохладном месте. Пить по ? стакана утром и на ночь. Этот настой очень полезен в сезон простудных заболеваний и в начале весны для предотвращения авитаминоза.

Для нормализации обменных процессов

Растереть клубень средних размеров и отжать из него сок. Развести 100 мл кипяченой воды и выпить. Курс – неделя. Этот же рецепт поможет нормализовать давление и пищеварение.

Топинамбур в качестве жаропонижающего средства

4 ст. л. сухих клубней залить 0,5 л воды, вскипятить и попарить на огне 10 мин. Остудить, профильтровать и принимать при высокой температуре по 1/3 стакана без привязки ко времени, т.е. когда требуется сбить жар.

При сахарном диабете

• Употреблять в пищу свежие перетертые корни топинамбура в количестве 40-50 г.
• Сухие корни растереть в порошок и пить по 1-й ч. л. 2 р. в день перед едой.

При анемии

• Цветки земляной груши (1 ст. л), залить 3 стаканами кипятка и настаивать в термосе 6-8 часов. Процедить и принимать по ? стакана 3-4 р. в день перед приемами пищи.
• В стакан сока добавить 1 ст. л меда и пить 2 р. в день – натощак утром и перед сном.
• Сделать следующий фитосбор: смешать по 3 ч. порошка из цветов топинамбура и листьев крапивы, 2 ч. меда и 1 ч. цветочной пыльцы. Принимать по 1 ч. л. за полчаса до еды 3 р. в день.

Для изгнания соли из суставов

2 кг свежих листьев и цветков или 1 кг перетертых клубней залить литром воды, довести до кипения и попарить на огне под крышкой 30 мин. Затем отвар вылить в ванну и принимать ее не менее 15 мин. После ванны нужно полежать 1-2. Курс лечения 20 дней, ванны принимать ежедневно. После 2-недельного перерыва курс повторить.

При кожных проблемах

Нанести на проблемные места кашицу из топинамбура. Она также лечит ожоги и ранки, а в виде маски поможет уменьшить морщины, и очищает поры.

При витилиго

Следует употреблять внутрь по ? стакана сока из клубней и протирать проблемные места любым из отваров.

При амнезии, частых головных болях и старческом слабоумии

• Очень полезно проводить суточное лечебное голодание, во время которого можно выпивать до 2-х литров сока из земляной груши.
• 2 р. в день выпивать чай из сушеных листьев (1 ч. л. на чашку кипятка).
• При начальных признаках амнезии употреблять во время каждого приема пищи по стакану сока из клубней топинамбура, в которые следует добавить 1 ч. л. яблочного уксуса мед по вкусу.

Выведение бородавок

Прикладывать к бородавкам размятый цветок земляной груши, сверху закрепить лейкопластырем. Лучше делать процедуру на ночь до тех пор, пока бородавка не исчезнет.

При геморрое

Смешать по 5 г сухих цветков топинамбура, календулы, тысячелистника и листьев малины. Все хорошо растереть в порошок и смешать с 5- г несоленого сливочного масла или жира. Смесь растопить на водяной бане, еще раз размешать и смазывать на ночь задний проход. Боли быстро утихают и заживают даже запущенные случаи. Хранить мазь нужно в холодильнике.

Лечение желчнокаменной болезни

Лечение ведется свежими соками.

• По 100 мл сока топинамбура, свеклы, огурца и моркови. Принимать утром и вечером.
• Смешать пополам сок топинамбура и груши. Пить можно в любом количестве.

При лечении заболеваний печени и желчного пузыря

Взять и смешать по 100 г сухих листьев топинамбура, крапивы и цветков календулы. Залить все 3 л красного виноградного вина и настаивать 21 день. Затем поставить настой на огонь и кипятить под крышкой 10-15 мин. Процедить, отжать и принимать по ? стакана 3 р. в день перед едой.

При лечении сердца и сосудов

• В равных частях смешать измельченные листья и цветки земляной груши, толченый чеснок и мед. Настоять в темном месте неделю, потом еще раз размешать и принимать по 1 ст. л 3 р. в день за 40 мин. до еды. Курс лечения 2 месяца.
• Смешать по стакану сока моркови и топинамбура с таким же количеством меда. Принимать по 1/3 стакана 3 р. в день перед едой в течение месяца. Средство очень полезно для тех, кто перенес инфаркт или инсульт и находится на этапе восстановления.

Сок топинамбура и моркови хорошо лечит застарелый кашель.

При половой слабости у мужчин

Черный изюм съедать, запивая стаканом сока топинамбура. Начинать нужно с 30 г изюма трижды в день, постепенно довести дозу до 50 г.

При неврозах

Ст. л. коры вишни залить стаканом сока земляной груши, довести до кипения и настоять в термосе 5-10 мин. Выпивать дважды в день по стакану. Это средство помогает при ревматических болях и судорогах.

Заготовка и хранение

Топинамбур – культура, примечательная тем, что клубни можно заготавливать и под зиму, и ранней весной, как только сойдет снег. Она хорошо переживает зиму под снегом, надо только слегка укрыть ее.

Тот урожай, который был выкопан осенью, хранят в холодном погребе, пересыпая слои песком. Клубни можно очистить, нарезать слоями и высушить или заморозить в морозильнике. Многие перерабатывают клубни консервированием в виде салатов или заливают облепиховым соком, разведенным водой, а потом банки пастеризуют и закатывают.

А вот надземную часть лучше запасать до наступления заморозков, т. к. низкие температуры способствуют потере полезных качеств. Срезать растение лучше не полностью под корень, а оставлять стебли длиной до 30 см. Они будут продолжать питать растение, и по ним весной будет легче найти клубни.

Стебли сушат так же, как любое другое растение, раскладывают по холщовым мешочкам и хранят год в темном сухом месте.

Противопоказания

Пожалуй, топинамбур, одно из немногих растений, которое не имеет никаких противопоказаний, кроме очень редкой индивидуальной непереносимости.

Только следует обратить внимание на то, что у многих людей употребление топинамбура может вызывать образование большого количества газов и вздутие живота. Это объясняется наличием большого количества клетчатки.

В остальном же, умеренное употребление этой культуры и препаратов из нее пойдет только на пользу.