Кунжутное масло: полезные свойства и противопоказания

Кунжутом называют травянистое растение, известное на Востоке как сезам или сим-сим. Эти наименования воспроизводят латинское название Sésamum, которое, если покопаться в истории происхождения, означает «масляное растение». Оно больше всего отражает основное использование семян кунжута. Их не только применяют в цельном состоянии, но и перерабатывают специальными способами, получают целебное масло. Разновидностей растения больше 20, но наиболее распространен кунжут индийский. В его семенах масла находится больше всего.

Как масло получают

Цвет семян кунжута разный – черный, желтоватый, коричневый или с красноватым оттенком. Окрас влияет на аромат продукта. Чем темнее семена, тем они душистее. Их нельзя хранить больше года, поскольку они превращаются в прогорклое и непригодное для пищи вещество.

Для приготовления жирного продукта используется смесь сырых семян. Масло из них выдавливают с помощью пресса без применения термической обработки. Холодный способ отжима обеспечивает сохранение в масле всех полезных веществ, которые содержались в семенах.

Полученный продукт хранится дольше, чем сырье – до двух лет. Масло кунжута не окисляется длительное время. Это свойство применяют для того, чтобы сделать более стабильными различные масляные смеси.

Продукт, полученный из кунжутных семян, используется в холодном виде. Он обогащает вкус овощных блюд, салатов. Достаточно капнуть чуть-чуть масла, чтобы превратить блюдо из обычного и будничного в ароматное и изысканное.

Масло из кунжута – состав

Продукт обладает высокой пищевой ценностью благодаря оптимально сбалансированному составу полезных для организма веществ.

Масло наполнено полиненасыщенными жирными кислотами (ПЖК) – Омегой-6 и Омегой-9. Они консервируются особым веществом сезамолом, и продукт длительное время удерживает в себе все полезные свойства.

Масло из кунжутных семян – отличный источник макро- и микроэлементов. Оно особо отличается содержанием кальция. Количество этого микроэлемента значительно выше, чем в прочих продуктах питания. Небольшая чайная ложка сезамового масла восполняет суточную потребность организма в кальции. Немало в кунжутном продукте:

• фосфора и калия;
• марганца и меди;
• железа;
• магния и цинка.

Полезные свойства продукта из сезама обеспечивают такие вещества:

• лецитин – необходим для нормального функционирования печени;
• холин – незаменим в регулировании содержания инсулина;
• фитин – поддерживает ЦНС, восстанавливает ее при нервном истощении;
• бета-ситостерин – способствует снижению в крови плохого холестерина.

Немало в масле и витаминов-антиоксидантов – А, С, Е, благотворно влияющих на деятельность сердечной мышцы. Также они оказывают иммуностимулирующее действие. В комплексе с другими витаминами – группы В, D, витамины способствуют улучшению зрения, состояния волос, кожи, ногтей. Обеспечивают их лучшее усвоение фосфолипиды и фитостеролы, которых в масле достаточно много.

Полезные свойства

Сбалансированный состав продукта обеспечивает следующие свойства:

• Позитивно влияет на работу органов пищеварения. Масло наделено слабительным и противопаразитарным действием. Благодаря регулярному приему сезамового продукта организм избавляется от кишечных колик, кислотность желудочного сока приходит в норму. Фосфолипиды и фитостеролы – составные кунжута, – оказывают благотворное влияние на отделение желчи и процесс ее образования. Сезамовое масло успешно используется в терапии язв, эрозивных гастритов, недугов желчного пузыря и поджелудочной железы. В качестве мягкого слабительного его применяют в клизмах.
• Оказывает противовирусное и антибактериальное действие. Применяется кунжутное масло для терапии заболеваний горла, язвенного стоматита и пародонтита. С его помощью устраняется сухость слизистой носа, лечится сухой кашель, бронхиальная астма и пневмония.
• Действует как гипотензивное и успокоительное средство. Прием сезамового масла способствует снижению АД. Это происходит благодаря богатому содержанию в продукте магния. Именно этот микроэлемент отлично справляется с артериальной гипертензией и приводит АД в норму. Попутно магний содействует уменьшению тревожности, успокаивает нервы.
• Убирает депрессивные состояния и служит их профилактикой. Происходит это в результате антидепрессивного воздействия сезамола. При наличии хронической усталости – одного из катализаторов пограничного состояния, вещество стабилизирует окислительно-восстановительные процессы в нервной системе, и возвращают работоспособность.
• Улучшает состояние при неврологических заболеваниях. Масло из сезамовых семян оказывает на организм лечебное действие при таких дегенеративных поражениях ЦНС, как рассеянный склероз, синдром Гентингтона, болезнь Паркинсона.
• Служит действенной профилактикой атеросклероза. Содержащиеся в масле сезамол и ПЖК содействуют улучшению кровотока в тканях, стимулируют их внутренний метаболизм, оказывают на сосудистые стенки репаративное действие. Тем самым, предотвращается отложение в сосудах плохого холестерина. Взаимодействие сезамола и бета-ситостерина способствует снижению его уровня в крови. Вещества осуществляют профилактику сосудистых недугов, которые непосредственно связаны с атеросклерозом.
• Нормализует функционирование репродуктивных органов. Благотворно воздействуют на деятельность предстательной железы и женские половые органы витамины, принадлежащие к группе В, токоферолы (Е) и ПЖК. Омега-кислоты облегчают состояние при наступлении менопаузы и в критические дни. Используемое в меру масло из кунжута полезно женщинам во время вынашивания малыша и в период вскармливания крохи грудным молоком. Поэтому, если нет противопоказаний и предостережений со стороны докторов, сезамовое масло включать в рацион полезно.
• Эффективно в лечении болей в суставах, ревматизма. Содержащаяся в масле медь оказывает противовоспалительное действие при артритах. Именно поэтому потребление продукта снижает симптомы воспалений суставов, значительно улучшает общее состояние. Кунжутное масло применяют как массажное средство для устранения проявлений артрита, остеохондроза.
• В результате научных исследований доказано, что массаж грудничков с сезамовым продуктом способствует их более быстрому росту и улучшению не только ночного, но и дневного сна.
• Благотворно влияет на кроветворную систему. Постоянный прием сезамового масла способствует росту количества тромбоцитов, нормализует процесс свертываемости крови.
• Служит составной частью профилактики диабета. Значительное содержание в масле микроэлементов, в частности, магния, усиливает действие гипогликемических медпрепаратов, которые принимаются перорально.
• Действенен в терапии остеопороза и его профилактике. Наличие в кунжутном масле рекордного количества кальция содействует укреплению костной ткани, увеличению ее плотности. Поэтому прием продукта служит отличной профилактикой переломов костей у людей, достигших почтенного возраста.
• Способствует гигиене ротовой полости. Масло в состоянии отбеливать зубную эмаль и уменьшать налет на зубах. Если полоскать рот незначительным объемом продукта длительное время, количество вредоносных бактерий стрептококковой группы значительно уменьшится.
• Защищает от переизбытка солнечного излучения. Благодаря наличию в масле сезамола продукт предупреждает повреждение ДНК, которое происходит при интенсивном ультрафиолетовом излучении. Этот факт подтвержден серьезными исследованиями, проведенными учеными на мышцах. Сезамовое масло можно наносить на тело после загара, добавлять его в рекомендуемых дозах в солнцезащитные кремы.
• Выступает профилактикой опухолевых заболеваний. Маслу сезама присуще мощное иммуностимулирующее действие. Вещества, которыми оно наполнено, обладают антиоксидантными свойствами. Они способны замедлить развитие опухолевых процессов или полностью их предотвратить.

Продукт из семени кунжута позитивно влияет на зрительный нерв, улучшает зрение. Масло рекомендуют включать в рацион спортсменам, которые занимаются бодибилдингом. Оно действует благотворно на процесс наращивания мышечной массы. Сезамовое масло ограждает организм от истощения из-за интенсивной нагрузки, подпитывает полезными веществами и витаминами.

Растительный продукт полезен тем, кто постоянно испытывает умственное напряжение. Масло кунжута компенсирует расход энергии при подобных нагрузках. Оно улучшает память, способствует концентрации и сосредоточенности. Сезамовое масло отлично справляется с расстройствами внимания и стрессами.

Противопоказания и рекомендации по применению

В масле из кунжута много кальция. Это полезно для костей и суставов, но вредит сосудам. По этой причине от приема продукта необходимо отказаться тем людям, у которых:

• свертываемость крови повышена;
• имеется склонность к образованию тромбов;
• наблюдается варикозное расширение вен;
• диагностированы печеночные и почечные недуги.

Нельзя принимать кунжутный продукт тем, кто страдает от аллергии на арахис.

В период вынашивания малыша и во время лактации к применению масла следует относиться с огромной осторожностью. Разрешение на его использование должен предоставить доктор.

Кунжутное масло не рекомендуется употреблять вместе с продуктами, в составе которых имеется щавелевая кислота – щавелем, шпинатом, помидорами. Подобное сочетание препятствует выведению из организма кальция. Это рано или поздно спровоцирует мочекаменную болезнь. По той же причине недопустимо употребление сезамового масла с аспирином и прочими медпрепараты, в состав которых входит ацетилсалициловая кислота.

Злоупотреблять маслом из кунжута нельзя даже абсолютно здоровому человеку. Продукт приносит пользу лишь при умеренном и регулярном использовании. Соблюдение дозировки – обязательное условие. Оптимальное его количество – 1-2 ч. л. в день (внутрь). Если превысить рекомендуемую дозу – расстройство желудка станет самой минимальной проблемой.

Масло, приготовленное из семян кунжута, пока мало популярно. Но его потребление постепенно увеличивается. Совсем недавно о нем почти никто не слышал, затем оно появилось в аптеках, а сегодня его уже можно приобрести в некоторых супермаркетах. Не исключено, что в скором времени продукт станет таким же популярным, как на Востоке и во многих странах Европы. Масло уверенно завоевывает кулинарные и косметические позиции. Происходит это в значительной мере благодаря его полезным свойствам.