Оливковое масло: польза и вред

Оливковое масло давно заняло прочное место в кулинарном искусстве. Наряду с подсолнечным оно превратилось в любимый ингредиент салатов, соусов, блюд средиземноморской кухни. Ценят продукт в диетологии, косметологии и медицине.

Состав оливкового масла и его особенности

Оливковое масло – один из немногих продуктов питания, усваиваемых полностью. Организм легко и быстро с ним справляется.

Натуральный продукт наполнен:

• моно- и полиненасыщенными жирными кислотами;
• антиоксидантами;
• витаминами от А до F;
• скваленом и скваланом – важнейшими каротиноидами, которые участвуют в обмене веществ;
• хлорофиллом и олеуропеином;
• флавоноидами и полифенолами, уменьшающими риск развития сердечных патологий;
• эстроном – женским половым гормоном.

Масло очень ароматное, пахнет оливками. В зависимости от того, каков именно их сорт использовался в производстве, можно ощутить различные вкусовые оттенки и сочетания: молодых яблок, горных трав, ореха и томатов. Оливковое масло обязательно горчит. В свежем продукте это ощущается особенно ярко. Когда маслу более полугода, то горечь заметна только слегка.

Кроме изысканного аромата и особенного вкуса растительный продукт радует своим ярким желто-изумрудным оттенком.

Оливковое масло отличается от прочих высокой температурой дымления. Она составляет 210-250 градусов. Поэтому жарить на оливковом масле безопаснее всего – оно не перегревается и не выделяет канцерогенные вещества.

Виды оливкового масла

Растительное масло производят по различным технологиям, поэтому на рынке присутствует несколько его видов.

Наиболее полезным является продукт, изготовленный с помощью механического холодного отжима. Именно холодного, поскольку в процессе прессования оливок масло не нагревается больше чем на 27 градусов. Такой продукт обозначают как Extra Virgin. Он обладает наибольшей пищевой ценностью. Масло Extra Virgin остается качественным не менее 18 месяцев, а иногда – и два года. Лучше всего использовать его в сыром виде, например, для заправки салатов, приготовления соусов. Этот натуральный органический продукт, не содержащий никаких добавок и консервантов, наиболее полезен именно в первичном состоянии. Хотя его не запрещено использовать для приготовления тех блюд, которые подвергаются обработке высокими температурами.

Когда на бутылке отсутствует обозначение Extra Virgin, это означает, что продукт также высокого качества, но является смесью. В нем находится 85% рафинированного оливкового масла и 15% – Экстра. Продукт идеален для жарки, поскольку содержит больше стабильных жирных кислот, чем прочие растительные масла. Он почти не горчит.

Еще один вид масла – оливковое второго отжима. Его производство проходит с использованием высоких температур. У готового масла не столь высокая пищевая ценность, как в прочих его видах. Но оно также наполнено витаминами и другими полезными веществами, хотя и в меньших количествах.

Чем оливковое масло полезно

Регулярное, но умеренное употребление оливкового масла позитивно сказывается на работе организма, делает ее более слаженной. Натуральный органический продукт:

• Ускоряет процесс переваривания пищи. Масло помогает быстрее усвоить тяжелые продукты питания и вывести наружу отработанные вещества. Составные натурального средства способствуют снижению секреции агрессивного желудочного сока, «гонят» желчь. Полезно масло из оливок больным, у которых имеется язва или эрозивный гастрит. Оно успешно снимает болевые ощущения.
• Способствует ускорению метаболизма и снижению аппетита. Такие свойства масляного продукта особо полезны тем, кто старается избавиться от нескольких килограммов лишнего веса.
• Устраняет запоры. Если организм не в состоянии вовремя избавиться от продуктов переработки, то те постепенно начинают действовать как яд, значительно ухудшая самочувствие. Оливковое масло помогает наладить дефекацию и обеспечивает своевременное опорожнение. Прием продукта внутрь натощак или введение его в прямую кишку позволяет человеку быстро облегчиться и избавиться от каловых масс. Дело в том, что масло из оливок размягчает фекалии и подталкивает их «на выход».
• Помогает печени нормально работать. Этот орган очищает организм от вредных компонентов и прочего «мусора». Печень постоянно работает с токсинами, шлаками и свободными радикалами. Масло помогает ей успешно справляться с ними, стимулирует бесперебойное функционирование.
• Препятствует росту содержания «нездорового» холестерина, регулирует его уровень. Эту функцию выполняют жирные кислоты, которых в масле имеется немало. Они же не допускают образования атеросклеротических бляшек. Эти смертельно опасные скопления запросто могут закупорить сосуды и спровоцировать образование тромбов. Употребление оливкового продукта – действенная профилактика подобных явлений. Под воздействием масла сосуды становятся боле эластичными и упругими, сердечная мышца работает исправно.
• Благотворно влияет на ЦНС, стимулирует выработку нервных клеток. С помощью веществ, которыми наполнено масло, улучшается мозговое кровообращение, память, зрение. Возрастает скорость реакций, движения становятся более координированными. Полезно масло в терапии психологических расстройств.
• Снижает риск развития онкологических патологий, в частности, рака груди у женщин. Составные масла действуют на злокачественные клетки подавляюще и тормозят их разрастание. Они способствуют выведению токсинов, наличие которых входит в перечень факторов, влияющих на нежелательные изменения здоровых клеток.
• Благодаря наличию жирных кислот помогает ранам и ожогам заживать намного быстрее.
• Устраняет боли в спине. Защемление нервных корешков в области спины вызывает неприятные и мучительные ощущения. Втирание масла в сочетании с расплавленным воском поможет значительно облегчить симптомы.
• Улучшает работу репродуктивной системы. Масло оливы особенно полезно женщинам, у которых периодически возникают сбои менструального цикла и имеются проблемы с зачатием. Прием продукта нередко способствует нормализации месячных и устранению причин бесплодия. Использование масла помогает мужчинам восстановить эректильную функцию.

В большинстве лекарственных препаратов, предназначенных для снижения артериального давления, содержатся вещества, полученные из листьев оливкового дерева. Присутствуют они и в масле. Поэтому натуральное растительное средство полезно гипертоникам.

Натуральный продукт предотвращает потерю организмом кальция и тем самым, укрепляет костную ткань. Такое свойство оливкового масла особо ценно для малышей, у которых происходит развитие скелета. Полезно оно и для людей в возрасте. Для пожилых укрепление костей – одна из насущных проблем. Ведь с годами те становятся слишком хрупкими, ломаются чаще, срастаются с трудом.

Масло из оливок полезно для поддержания тонуса мышц и нормального функционирования организма в целом.

Как принимать масло в лечебных целях

Оливковый продукт принимают внутрь и используют наружно.

Лечение желчнокаменной болезни

Для того чтобы не допустить застоя желчи и стимулировать выход песка и камней, используется несколько способов:

Прием масла при язве желудка

Устранение запоров

Точно так же продукт применяем для смягчения симптомов геморроя.

При заболеваниях ротовой полости

Принимать внутрь натощак необходимо только высококачественное оливковое масло, то, которое получают через холодный отжим. Оно не должно содержать никаких добавок или примесей. Именно такой натуральный продукт из оливок наиболее полезный, поскольку сохраняет все ценные вещества свежих плодов.

Как принимать масло для похудения

Тем, кто желает стать стройнее, следует пить по чайной ложке масла из оливок за полчаса или час до завтрака. Перед его приемом ничего есть нельзя. Масло положительно подействует лишь тогда, когда поступит в пустой желудок.

Одноразовая порция масла помещает дневную норму полезных веществ. Составные растительного продукта способствуют оздоровлению и очищению. Самое важное то, что масло ускоряет метаболизм и нормализует липидный обмен. Растительный продукт помогает избавиться от всего лишнего, в том числе, и от избыточных килограммов.

Принятое натощак масло угнетает чувство голода и не допускает переедания. Его аромат и приятный вкус позитивно влияют на настроение, заряжают бодростью и прибавляют жизненные силы. Все это позволяет легче справляться с желанием съесть что-нибудь калорийное.

Польза оливкового масла в косметологии

Ценные свойства оливкового масла признали не только кулинары и медики, но и косметологи. Натуральный продукт основательно поселился во многих кремах, бальзамах, масках для лица, тела и волос.

Оливковое масло – польза для кожи

Оливковое масло можно без преувеличений называть эликсиром молодости и красоты. Продукт обладает очищающими, противовоспалительными и увлажняющими свойствами, поэтому он – эффективное средство для ухода за кожей.

Масло из оливок:

• Превращает кожу в свежую и здоровую. Такой удивительный эффект обеспечивается благодаря наличию в продукте сквалена – природного углеводорода молодости. На его основе изготавливаются кремы для ухода за лицом. Поэтому пара капель масла успешно заменит покупную косметику.
• Замедляет процесс старения. Фенолы, витамины Е и А, которыми наполнено масло, способствуют омоложению кожи, убирают и уменьшают мелкие морщинки. Она становится шелковистой, нежной, в меру увлажненной.
• Защищает дерму от негативного воздействия солнечных лучей. Растительный продукт успешно используют вместо лосьона для загара. Благодаря оливковому маслу солнце «раскрашивает» кожу равномерно и красиво.
• Способствует устранению растяжек после беременности или появившихся из-за быстрой потери веса. Растительный продукт способствует улучшению секреции желез и ускорению выведения вредных веществ.

Больше всего масло подходит обладательницам сухой и чувствительной кожи. Оно ее сначала очищает, затем наполняет полезными веществами.

В чистом виде масло применяем так:

Оливковое масло часто применяют в составе сложных косметических масок, включающих несколько ингредиентов.

Чтобы волосы «блистали»

Оливковое масло действует на волосы как чудодейственное средство. Оно отлично подходит для ухода за любыми прядями, как сухими, так и жирными. Растительный продукт:

• стимулирует рост волос;
• поддерживает их здоровье;
• восстанавливает пересушенные и поврежденные волосы;
• очищает кожу головы, способствует удалению омертвевших клеток;
• помогает избавиться от перхоти;
• содействует укреплению волос и препятствует их выпадению.

Чтобы волосы блестели, делаем доступную и простую маску:

Локоны из тусклых и вялых превратятся в блестящие и сильные. Здоровье волосам обеспечивают витамины А и Е, которыми наполнены масла.

Кому оливковое масло вредно

Оливковое масло способно навредить только при чрезмерном его употреблении. Когда оно низкокачественное, то пользы также не принесет.

Растительный продукт обладает интенсивным желчегонным эффектом. При значительном его употреблении появляется угроза того, что камни или песок в желчном пузыре могут сдвинуться с места и закупорить протоки. Поэтому при наличии некоторых патологий его следует употреблять с осторожностью, чтобы не осложнить ситуацию. Это относится к:

• желчекаменной болезни;
• холециститу.

Оливковое масло высококалорийное. Оно используется в диетическом питании, улучшает метаболизм, но норму потребления превышать вредно. Если человек физически активен, лишние калории ему не страшны. Когда же имеет место сидячая работа, малоподвижный образ жизни – масло поможет набрать дополнительные килограммы, что чревато физическими заболеваниями и стрессами.

К тому же, излишние порции продукта значительно увеличивают нагрузку на пищеварительную систему, могут вызвать диарею.

Ограничить прием масла следует гипотоникам, поскольку оно снижает артериальное давление. Злоупотребление продуктом запросто спровоцирует головную боль, сонливость и головокружение.

При одновременном использовании масла и медпрепаратов, предназначенных для снижения в крови уровня глюкозы, возможны тяжелые осложнения. Поэтому диабетикам нельзя совмещать прием оливкового продукта в терапевтических целях с использованием синтетических лекарств. Временно следует выбрать что-то одно.

Даже если проблемы со здоровьем отсутствуют, дневную порцию масла разумно ограничить 1-2 ст. ложками. Не стоит увлекаться жаренными на продукте блюдами.

Чтобы от использования масла была только польза, его следует хранить в прохладе и темноте. Идеальная температура для растительного продукта – 10-15 градусов тепла. При более низких температурах масло может потерять свои полезные свойства. Лучше всего покупать продукт в емкости из стекла.

Умеренное употребление оливкового масла поможет сохранить хорошее самочувствие, продлит молодость и подарит красоту. Качественный натуральный продукт оказывает человеческому организму неоценимую пользу.